Sladká cesta okolo sveta: Tieto dezerty sa oplatí ochutnať
Niektoré krajiny si zapamätáte podľa pláže, iné podľa vône trhu a ďalšie podľa jedla. Aj miestne sladkosti o krajine prezradia prekvapivo veľa. Na Kube vonia pečivo po guave, v Turecku chrumká baklava plná pistácií a v Thajsku sa mango stretáva s kokosovou ryžou. A keďže 14. október patrí Národnému dňu dezertov, máme perfektnú zámienku vyraziť na malú gastronomickú cestu okolo sveta. Nie lietadlom, ale aspoň chuťovými pohárikmi.
Čo ochutnať na dovolenke? |
|||
|---|---|---|---|
| Krajina | Čo ochutnať | Čo v ňom nájdete | Akú chuť čakať? |
| Kuba | Pastelitos de guayaba | guavu, lístkové cesto, niekedy krémový syr | ovocnú, maslovú, sladko-slanú |
| Turecko | Baklava | tenučké cesto, pistácie alebo orechy, sirup | sladkú, orieškovú, maslovú |
| SAE | Umm Ali | pečivo, mlieko, orechy, sušené ovocie | krémovú, sladkú, orieškovú |
| Dominikánska republika | Habichuelas con dulce | fazuľu, kokosové mlieko, bataty, korenie | krémovú, sladkú, korenistú |
| Portugalsko | Pastel de nata | vrstvené cesto, vaječno-mliečny krém | jemnú, krémovú, karamelizovanú |
| Maroko | Cornes de gazelle | mandle, tenké cesto, vodu z pomarančových kvetov | mandľovú, jemne sladkú, kvetinovú |
| Thajsko | Khao niew mamuang | lepkavú ryžu, kokosové mlieko, mango | ovocnú, kokosovú, sladko-slanú |
Kuba: pastelitos de guayaba
Chrumkavé lístkové cesto a vo vnútri sladká guava. Pastelitos de guayaba patria k dobrotám, pri ktorých Kuba ukazuje svoju sladšiu stránku. Stretnúť sa môžete aj s verziou guayaba y queso, v ktorej ovocnú náplň dopĺňa krémový syr. Práve kontrast výraznej guavy, jemne slaného syra a maslového cesta robí túto kombináciu takou návykovou.
Guava je tropické ovocie s intenzívnou vôňou a sladkokyslou chuťou. Do pastelitos sa spravidla používa v podobe hustej pasty, takže nečakajte kúsky čerstvého ovocia. Výsledok pripomína plnené lístkové pečivo, iba s oveľa exotickejšou náplňou.
A kedy si ho dať? Pokojne už ráno. Pastelitos sa hodia na raňajky, desiatu aj ako niečo malé ku káve. Ak chcete kubánsky zážitok dotiahnuť do konca, pridajte si k nim silné cafecito alebo café con leche.
Turecko: baklava
Tenké vrstvy cesta, maslo, pistácie a sladký sirup. Baklava patrí k najznámejším sladkostiam Turecka a ak ju poznáte iba z balených verzií zo supermarketu, na dovolenke jej dajte druhú šancu. Čerstvo pripravená má chrumkavé vrstvy cesta, výraznú chuť orechov a sirup, ktorý ich spája bez toho, aby z pečiva vznikla presladená lepkavá kocka.
Za jednou z najslávnejších verzií by ste museli zamieriť až do Gaziantepu na juhovýchode Turecka, mesta presláveného pistáciami a baklavou. Práve miestna Antep baklava sa pripravuje z tenučkých vrstiev cesta, pistácií, masla a sirupu a jej názov je chránený aj na úrovni EÚ. Baklava sa kedysi spájala najmä so sviatočnými príležitosťami, dnes ju však v Turecku dostanete počas celého roka.
A ako spoznať tú dobrú? Nemala by byť iba sladká. Cesto má zostať krehké a jednotlivé vrstvy rozoznateľné, zatiaľ čo pistácie či vlašské orechy nemajú hrať iba vedľajšiu úlohu. V Turecku navyše baklavou možnosti ani zďaleka nekončia – za pozornosť stojí aj künefe, ktoré ukrýva medzi vrstvami cesta roztopený syr a podáva sa teplé.
Dubaj: Umm Ali
Na pohľad trochu pripomína chlebový puding, no po prvom súste sa presuniete chuťami na Blízky východ. Umm Ali je zapečená kombinácia kúskov pečiva, mlieka alebo smotany, cukru a orechov, ktorú môžu dopĺňať pistácie, kokos, hrozienka či ďalšie sušené ovocie. Povrch sa zapečie dozlatista, zatiaľ čo vnútro zostáva mäkké a krémové. Podáva sa spravidla teplý, takže poteší každého, kto pred ľahkým ovocným zakončením večere uprednostní sýtejšiu sladkosť.
Zaujímavosťou je, že Umm Ali nepochádza zo Spojených arabských emirátov, ale z Egypta. V Dubaji a ďalších častiach Blízkeho východu je však natoľko rozšírený, že naň môžete naraziť v hotelových bufetoch aj reštauráciách.
Dominikánska republika: Habichuelas con dulce
Zabudnite na chvíľu na predstavu fazule v polievke či chilli. Habichuelas con dulce dokazujú, že v Dominikánskej republike môže tá istá surovina skončiť aj v dezertnej miske. Základ tvoria červené fazule rozmixované do krémovej konzistencie, ku ktorým sa pridáva mlieko, kokosové mlieko, cukor, škorica, klinčeky, hrozienka a často aj bataty. Vznikne hustá sladká zmes, ktorú možno prirovnať k dezertnej polievke alebo riedšiemu pudingu. Navrchu sa môžu objaviť malé sušienky.
Nejde však o sladkosť, ktorú by Dominikánci jedli každý deň po obede. Habichuelas con dulce sú úzko späté najmä s pôstnym a veľkonočným obdobím, keď sa pripravujú v domácnostiach a recepty sa líšia od rodiny k rodine.
Zájazdy do Dominikánskej republiky
Portugalsko: pastel de nata
Malý koláčik, ktorý dokáže spôsobiť veľký problém: pri jednom sa končí len veľmi ťažko. Pastel de nata je jedným zo symbolov portugalskej gastronómie a nájdete ho v pekárňach a kaviarňach prakticky po celej krajine. Portugalci si ho radi doprajú s espressom, takže máte ideálnu výhovorku na sladkú prestávku počas objavovania Lisabonu, Porta či Algarve.
Základ tvorí chrumkavé vrstvené cesto naplnené krémom z mlieka a vajec, ktorý sa pečie pri vysokej teplote, až kým sa na povrchu nevytvoria typické tmavé karamelizované škvrny. Čerstvý pastel de nata je zvonka krehký, vo vnútri vláčny a najlepšie chutí ešte mierne teplý. Kto chce, môže ho posypať škoricou.
Maroko: cornes de gazelle
Cornes de gazelle, teda „gazelie rohy“, patria medzi známe marocké pečivo. Tenké cesto ukrýva mandľovú náplň prevoňanú vodou z pomarančových kvetov a charakteristický zahnutý tvar skutočne pripomína malý roh. Ak čakáte sirupom nasiaknutý dezert, možno vás prekvapia. Gazelie rohy stavajú skôr na mandliach, jemnej sladkosti a výraznej kvetinovej aróme. V Maroku sa výborne dopĺňajú s ďalšou miestnou klasikou – sladkým zeleným čajom s mätou.
Pri návšteve marockej mediny sa nemusíte zastaviť iba pri nich. V cukrárňach a malých obchodíkoch môžete natrafiť na mandľové ghriba alebo medové chebakia, ktoré majú silné spojenie s ramadánom a tradične sa podávajú počas tohto obdobia.
Thajsko: Mango sticky rice
Ryža ako dezert? V Thajsku nad tým nikto obočie nedvíha. Khao niew mamuang, vo svete známejšie ako mango sticky rice, spája lepkavú ryžu, kokosové mlieko a dokonale zrelé mango. Ryža sa pripravuje tak, aby zostala mäkká a lepivá, následne sa ochutí kokosovým mliekom, cukrom a trochou soli. Práve štipka slanosti bráni tomu, aby bol výsledok presladený. Na tanieri ju doplnia plátky manga a niekedy ešte kokosová omáčka či chrumkavá posýpka.
Dôležité je aj samotné ovocie. Mango sticky rice je úzko späté s mangovou sezónou, ktorá v Thajsku vrcholí približne počas jari a začiatku leta. V turistických oblastiach však na túto klasiku môžete naraziť aj mimo hlavnej sezóny.
A kde ho hľadať? Luxusnú reštauráciu nepotrebujete. Výborné mango sticky rice nájdete na trhoch, v jednoduchých podnikoch aj pri streetfoodových stánkoch. Ak uvidíte lepkavú ryžu, žlté plátky manga a kokosovú omáčku, viete, čo si objednať.
Prečítajte si aj:
Vstupné podmienky do Thajska: Čo potrebujete vedieť pred dovolenkou?
Aktualizované a upravené k 14. 10. 2026.
Páči sa vám tento článok?
Môžete ho ľahko zdieľať na sociálnych sieťach so svojimi priateľmi.
